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PROFILE
 ロゼッタストーン姉妹BLOGとして誕生した『ゴチです。』!
 グルメ専門情報を中心に、「お客目線」の独特な取材記事を書き綴る!!五つ星ホテルの有名レストランから、頑固な個人食堂まで情報満載!!料理人の真の姿と匠の技を取材し、食育、食文化向上の為に全国を行脚中!!

※文責:西田親生

★アイアンシェフ
 www.iron-chef.net

★「ゴチです。」は、2009年5月1日スタート!!

鉄板焼特集
土居義雄シェフ
(ホテルグランヴィア京都)1

土居義雄シェフ
(ホテルグランヴィア京都)2

土居義雄シェフ
(ホテルグランヴィア京都)3

吉田純一シェフ
(ザ・リッツ・カールトン東京)1

吉田純一シェフ
(ザ・リッツ・カールトン東京)2

上野雅人シェフ
(鉄板焼 源氏/東京)

富澤 剛シェフ
(鉄板焼ステーキ「とみい」/東京)

大坪俊孝シェフ
(鉄板焼「金葉亭」/福岡)

三浦達雄シェフ
(ホテルオークラ福岡・さざんか)1

三浦達雄シェフ
(ホテルオークラ福岡・さざんか)2

岡元美晴シェフ
(ホテルオークラ福岡・さざんか)


中国料理特集
樋場正人料理長
(ホテルオークラ福岡 桃花林)1

樋場正人料理長
(ホテルオークラ福岡 桃花林)2

樋場正人料理長
(ホテルオークラ福岡 桃花林)3

樋場正人料理長
(ホテルオークラ福岡 桃花林)4

樋場正人料理長
(ホテルオークラ福岡 桃花林)5

樋場正人料理長
(ホテルオークラ福岡 桃花林)6

善家繁料理長桃花源
(熊本ホテルキャッスル 桃花源)1

善家繁料理長桃花源
(熊本ホテルキャッスル 桃花源)2


和食特集
黒須浩之料理長
(ザ・リッツ・カールトン東京)

松本秀明料理長
(松島観光ホテル岬亭)1

松本秀明料理長
(松島観光ホテル岬亭)2

松本秀明料理長
(松島観光ホテル岬亭)3


フレンチ特集
吉村悌二シェフ
(Bros.よしむら)


製作著作
ディー・アンド・エルリサーチ(株)
代表取締役社長 西 田 親 生
兼 日本鉄板焼協会特別顧問
(広報企画アドバイザー)
兼 九州美容専門学校最高顧問
◎メディア融合研究会主宰
◎ロゼッタストーングルメの会主宰
◎戦略的IT活用のコンサル

主なグルメ歴
中国特別珍味料理「満漢全席」主催
※熊の手、虎ペニス、超特大乾燥アワビ、ラクダの瘤、極上フカヒレ(フロリダ産)、血燕、冬虫夏草(チベット産)、仔豚まる揚げ ほか多種

主なホテル取材歴
帝国ホテル 東京・大阪
ホテルオークラグループ
ザ・リッツ・カールトン東京
キャピトルレストラン 東急ホテルズ
ホテルグランヴィア京都
JALリゾート シーホークホテル福岡
ホテル日航福岡
グランドハイアット福岡・上海
フェニックス シーガイヤ リゾート
松島観光ホテル岬亭
熊本ホテルキャッスル
ハスラーホテル(ROME/ITALY)
 ほか多数

ディー・アンド・エルリサーチ株式会社

※取材記事及び写真ほかコンテンツの著作権は、全てディー・アンド・エルリサーチ株式会社に帰属します。よって、記事や写真の一部又は全部の転載・転用などを厳禁と致します。
お問い合わせ

2009/11/30 ◆中国料理(広東・四川ほか)
前菜と極上特大フカヒレ!!
前菜と極上特大フカヒレ!!
◎前菜/ホテルオークラ福岡 広東料理 桃花林

前菜と極上特大フカヒレ!!
◎極上特大フカヒレ姿入りつゆそば/ホテルオークラ福岡 広東料理 桃花林

前菜と極上特大フカヒレ!!

 今回の博多取材は、前日から昼に中国料理コース、夕方フランス料理コースを食し、本日昼から中国料理、午後2時から鉄板焼コース、午後4時からフランス料理コースとすこぶるタイトな取材スケジュールであったため、取材最終日の夕食は前菜と極上特大フカヒレ入りつゆそばだけにした。・・・と言っても、かなりの量である。

 肉厚の特大フカヒレに挑戦しようと思ったが、どうも負けそうだったので連れに半分食して貰った。・・・連れもまたその大きさに、腹をなでなで食していたようだ。

【ホテルオークラ福岡】
 http://www.fuk.hotelokura.co.jp/

登録2009/11/30 00:00:22  更新2009/11/30 00:00:22   

2009/11/29 ◆中国料理(広東・四川ほか)
ホテルオークラ福岡 桃花林(3)
ホテルオークラ福岡 桃花林(3)
◎古式杏仁豆腐コラーゲン仕込み 苺のソースがけ

ホテルオークラ福岡 桃花林(3)
◎北京ダックのカービングサービス

ホテルオークラ福岡 桃花林(3)
◎食す前の北京ダック

1)桃花林特製前菜盛り合わせ
2)ふかのひれ入り壺蒸しスープ
3)北京ダック(カービングサービスあり)
4)ぷりぷりの芝海老と季節野菜の紫菜醤(生のりみそ)炒め
5)コラーゲンが染み込んだやわらか大根と干し貝柱の煮込み かに肉ソースがけ
6)色々野菜とコラーゲン入りスープで作る美肌そば
7)古式杏仁豆腐コラーゲン仕込み 苺のソースがけ

【ホテルオークラ福岡】
 http://www.fuk.hotelokura.co.jp/

登録2009/11/29 00:01:55  更新2009/11/29 00:01:55   

2009/11/28 ◆中国料理(広東・四川ほか)
ホテルオークラ福岡 桃花林(2)
ホテルオークラ福岡 桃花林(2)
◎ぷりぷりの芝海老と季節野菜の紫菜醤(生のりみそ)炒め

ホテルオークラ福岡 桃花林(2)
◎コラーゲンが染み込んだやわらか大根と干し貝柱の煮込み かに肉ソースがけ

ホテルオークラ福岡 桃花林(2)
◎色々野菜とコラーゲン入りスープで作る美肌そば

 今回の料理はコラーゲンに拘りに拘っている。美肌料理とも言えようか。これは女性が大喜びする料理である。

 「私の肌も美しくなったからしら?」って言えない、筆者である。

☆☆☆ 菜譜 ☆☆☆

1)桃花林特製前菜盛り合わせ
2)ふかのひれ入り壺蒸しスープ
3)北京ダック(カービングサービスあり)
4)ぷりぷりの芝海老と季節野菜の紫菜醤(生のりみそ)炒め
5)コラーゲンが染み込んだやわらか大根と干し貝柱の煮込み かに肉ソースがけ
6)色々野菜とコラーゲン入りスープで作る美肌そば
7)古式杏仁豆腐コラーゲン仕込み 苺のソースがけ

【ホテルオークラ福岡】
 http://www.fuk.hotelokura.co.jp/

登録2009/11/28 00:01:02  更新2009/11/28 00:01:02   

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